JL的假日小廚房
趴特1
趴特1最近的天氣好好睡，也不想出門，看了一下家裡還有些食材，就自己動手準備午餐囉~
通常中午JL會用半成品來準備比較快速，
今天中午的小廚房菜色是蒜苗炒臘肉、香煎土魠魚、炒青江菜、菜脯蛋。
有時間我都會盡量自己做料理，給孩子吃比較健康也比較安心，雖然我真的很不喜歡洗碗...
JL拿蒜苗炒臘肉和炒青江菜跟大家分享，很多人會覺得，拜託炒青菜誰都會，不過青江菜要炒得好吃不澀是有小撇步的。
蒜苗炒臘肉準備材料：
湖南臘肉 - 我們家固定買忠孝東路四段216巷內的皇上皇賣的，JL買過萬X全、南X市場各個有名的，都沒有皇上皇的好吃，大家可以試試看，臘肉我會買肥肉6：4或7：3的，臘肉就是要有點肥才好吃。新鮮蒜苗 - 洗淨，蒜白和蒜青切大斜片並分開。糖少許大蒜 - 我自己試過不加比較好吃，不過每個人口味不同，也有人喜歡加大蒜。作法：
先煮ㄧ鍋滾水，JL會先將臘肉過水川燙洗一下就撈起，洗淨ㄧ下並去除多餘鹹味。臘肉切大段放入大同電鍋蒸10-15分鐘，等一下炒的時候肉比較軟Q不會太硬，如果沒有蒸就直接炒，口感會有點乾硬。蒸的同時可以準備其他道菜的食材。
新鮮蒜苗洗淨切大斜片, 蒜白與蒜綠要分開喔~ 蒜白耐炒, 蒜綠不耐炒
這個時候KC已經跑過來說：「我聞到了~ 好香喔！是臘肉！」皇上皇的真的讚。
蒸好後切薄片，等等就可以開始料理。
JL炒臘肉不加大蒜, 大蒜是等一下炒青江菜用的
稍微熱鍋，不要放油，臘肉本身就有油了，直接放切好的臘肉煸香，接著放入蒜白，蒜白比較耐炒，等蒜白的香氣出來之後，再下蒜青翻炒ㄧ下，放入少許的糖，平衡臘肉的鹹味，讓層次豐富ㄧ些，蒜青不耐炒，試一下味道ok就可以起鍋了。因為KC不吃辣，我先盛好KC要吃的，其他會加ㄧ些小辣椒
炒兩下再起鍋大人吃。
炒兩下再起鍋大人吃。
這道菜超級下飯的，上桌必掃空
青江菜我想跟大家分享我的小撇步，每回吃自己炒的總覺得有點澀澀的口感，就是哪裡不對，畢竟在家裡不像外面餐廳的火爐大火夠力，就是有差。後來去華西街台南擔仔麵餐廳吃了ㄧ次，發現跟自己炒的也差太多了吧，問了才知道，青江菜要先燙過再炒。回家過兩天馬上試試，家裡大小歪嘴雞
表示真的比較好吃！
表示真的比較好吃！作法 :
青江菜洗淨切除根蒂後，切小段把菜葉和菜梗分開。
根蒂的部分很容易藏很多泥沙, 不易洗淨, 就直接切掉
莖的內側要另外仔細擦洗乾淨
大蒜輕拍去皮切好，先輕拍蒜味才出得來。
煮一鍋滾水，先下菜梗等約5～6分熟再下菜葉，菜葉下了差不多5秒就可以撈起，另一口爐同時先熱鍋熱油。剛準備好的大蒜放入熱好油的鍋中，將撈起來的青江菜放入，同時加入適量鹽巴拌炒一下就可以起鍋了，不要炒太久就老了。
雖然多一個燙的步驟，口感真的好很多～
煎土魠魚和菜脯蛋比較容易，就不細述，
改天再分享KC最愛的海鮮蒸蛋
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